1. Il vous faudra une soucoupe et un coquetier. Cassez l'œuf sur le bord de la soucoupe et versez-le doucement.

2. Posez délicatement un coquetier sur le jaune. Inclinez la soucoupe au-dessus d'un petit saladier pour y verser le blanc.

Si vous montez des blancs en neige, assurez-vous que le saladier et le fouet sont secs avant de commencer.